3月25日，由国家发改委宏观院公众营养与发展中心和中国奶业协会联合主办的“21世纪乳制品营养战略与人类健康”国际论坛在上海隆重召开。此次论坛重点讨论新时期乳业发展怎样更好地与人类营养健康的新需求良好结合以及在普通食品升级换代、传统食品日趋功能化的大趋势下，乳业未来的发展方向、市场战略、产品研发等一系列关系到乳业未来发展全局的问题。
　　
　　公众营养与发展中心主任于小冬教授指出，改革开放以来，社会经济高速发展的同时，国民的营养健康状况并没有达到相应水平的改善，甚至一些指标方面呈现相反趋势。近年来慢性病的迅速增长以及营养不良造成的营养问题严重威胁着21世纪人类的健康，而乳制品是世界公认的可以显著改善国民体质的最佳食品，它对保障国民健康、增强国民身体素质具有特殊意义。
　　为此，笔者请于小冬教授作了进一步阐述。
　　乳制品是营养功能性食品的理想载体
　　于教授认为，21世纪在吃饱吃好、讲究色香味形的同时，发现了新问题，即随着社会经济的高速发展和人们购买能力的显著提高，人们在有条件充分实现对美食的追求和感官享受之后，却很遗憾地发现健康水平并不总是伴随着生活的富裕而提高。一方面贫困地区居民营养摄入不足，另一方面发达地区的居民营养不均衡，表现在少年儿童发育时期就出现如肥胖等不正常现象，成年人下午易疲劳、睡眠质量差等亚健康状况，以及高血压等营养型慢性病影响着人们的生活质量。
　　事实证明，由营养不良引起的儿童成长发育问题和慢性疾病，依靠“手术刀加药片”解决的效果十分有限，更难以根治。发达国家纷纷将目光又转回到食品上。既然是食品和营养“闯的祸”，还得由食品和营养来解决。当前，以维护健康为目标的营养功能性食品在全球迅速发展，各种各样的营养强化食品、膳食补充剂、低脂低糖食品等应运而生。由于这些食品并不以牺牲口腹享受为前提，又顺应了人们对健康的要求，因而受到了消费者的欢迎，发展非常迅速。
　　于教授强调，乳制品也是非常理想的可提升为健康功能性食品的载体，如添加益生元的功能性乳制品。益生元是低聚木糖的一种，有益人体微生态平衡。人体内有400多种细菌，有好的有坏的和不好不坏的（中间态菌），进入人体内的废气、水、食物残渣及农药残留、抗生素的滥用，造成坏细菌占上峰，而益生元是好细菌的粮食，能帮助好细菌生长从而战胜坏细菌，排除肠道毒素。益生元可添加在乳制品、饼干等食物中。
　　提倡奶蛋白和大豆蛋白结合摄入
　　于教授指出，按照2007年新版《中国居民膳食指南》，建议每人每天摄入奶类制品300克、大豆及其制品30～50克。
　　奶制品和大豆制品、粗粮、杂粮对营养均衡很重要，牛奶营养成分齐全、组成比例适宜，500毫升牛奶的优质蛋白可满足人体一天的必需氨基酸需求量。
　　现在包括农村在内，人们生活水平提高后很少吃大豆制品。大豆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙等，不含胆固醇，营养等同于动物蛋白，但能避免动物蛋白带来的慢性疾病；且其含大豆异黄酮、大豆低聚糖等有益健康的物质，对老年人、心血管疾病患者及更年期妇女极为有益。
　　人体每天对蛋白质的需求量为60克左右，不同蛋白质的质量不同，我们要提高优质蛋白的摄入量，因此提倡奶蛋白和大豆蛋白结合摄入，这是比较完美的。另外粗粮、杂粮含膳食纤维，把粗粮、杂粮做成液体与奶制品结合，既能降低成本，又有益人们健康。
　　最后，于教授对参加本次国际论坛的企业提出，在从“吃饱”、“好吃”向“好吃+健康”提升的过程中，保证企业持续发展的原动力是自主研发与创新。乳品企业应及时抓住产业升级换代和市场格局重新调整的机会，将企业的发展、市场的需求、产品的研发及定位结合起来，寻求新的突破。