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以肘子为主要原料,添加乳酸菌肽和特丁基对苯二酚作为防腐保鲜剂,制出酱汁肘子软罐头,保持了传统肘子烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合国家标准.
“酱汁肘子”软罐头的生产工艺研究
【摘 要】
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以肘子为主要原料,添加乳酸菌肽和特丁基对苯二酚作为防腐保鲜剂,制出酱汁肘子软罐头,保持了传统肘子烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合国家标准.
【机 构】
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江西省食品工业研究所330029
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2005年2期
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