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主料:江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯
辅料:白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜
制作方法:
1.把江米粉放入蒸笼里,开锅后上笼蒸20分钟,蒸过的面粉发干发硬,如果结成团儿,等面粉凉凉后,用擀面杖把它擀碎、擀细;
2.事先将江米泡1~4小时,然后上笼蒸熟;
3.芝麻炒熟后碾碎,核桃仁碾碎,葡萄干、果脯、青红丝切碎,然后把这些原料放到碗里,加入白糖、蜂蜜、桂花酱,搅拌成馅?鸦另外还要把山楂糕切成小块;
4.取一勺江米,做成剂子,然后按扁,做成皮;
5.皮中包上刚刚拌好的糖馅,把周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕即成了艾窝窝。
制作要诀:
1.江米粉做薄面用来裹艾窝窝,一定要蒸熟才能直接吃;
2.在蒸江米粉的过程中,为了防止面粉被水浸湿,需要在盛面粉的容器上面盖一块干布,或者用盆把面粉罩起来;
3.江米蒸之前要多泡,但蒸时水不要加多,比平常做米饭时少一点即可,因为江米已经泡过,水太多会使做出来的艾窝窝容易塌,不易成形;
4.调馅时核桃仁最好选椒盐的,核桃仁、芝麻要多放些,吃起来会比较香,桂花酱不要多放,否则会发酸、太腻;
5.用勺子取江米饭时,为防止江米饭发黏,粘到案板上,勺子要先蘸点凉水。
辅料:白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜
制作方法:
1.把江米粉放入蒸笼里,开锅后上笼蒸20分钟,蒸过的面粉发干发硬,如果结成团儿,等面粉凉凉后,用擀面杖把它擀碎、擀细;
2.事先将江米泡1~4小时,然后上笼蒸熟;
3.芝麻炒熟后碾碎,核桃仁碾碎,葡萄干、果脯、青红丝切碎,然后把这些原料放到碗里,加入白糖、蜂蜜、桂花酱,搅拌成馅?鸦另外还要把山楂糕切成小块;
4.取一勺江米,做成剂子,然后按扁,做成皮;
5.皮中包上刚刚拌好的糖馅,把周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕即成了艾窝窝。
制作要诀:
1.江米粉做薄面用来裹艾窝窝,一定要蒸熟才能直接吃;
2.在蒸江米粉的过程中,为了防止面粉被水浸湿,需要在盛面粉的容器上面盖一块干布,或者用盆把面粉罩起来;
3.江米蒸之前要多泡,但蒸时水不要加多,比平常做米饭时少一点即可,因为江米已经泡过,水太多会使做出来的艾窝窝容易塌,不易成形;
4.调馅时核桃仁最好选椒盐的,核桃仁、芝麻要多放些,吃起来会比较香,桂花酱不要多放,否则会发酸、太腻;
5.用勺子取江米饭时,为防止江米饭发黏,粘到案板上,勺子要先蘸点凉水。