【摘 要】
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将3%的淀粉糊化液与1%的壳聚糖醋酸溶液,按淀粉与壳聚糖质量比5∶3制成复合保鲜液,对草莓涂膜处理,探讨两种不同分子量的壳聚糖CS1（Mw,1.8×10-5 Da）、CS2（Mw,7.5×10-4
【机 构】
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湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室
【基金项目】
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湖北省教育厅科学技术研究项目(B2015037);国家自然科学基金资助项目(31371750)
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将3%的淀粉糊化液与1%的壳聚糖醋酸溶液,按淀粉与壳聚糖质量比5∶3制成复合保鲜液,对草莓涂膜处理,探讨两种不同分子量的壳聚糖CS1（Mw,1.8×10-5 Da）、CS2（Mw,7.5×10-4 Da）与淀粉的复合保鲜液对草莓的保鲜效果。结果显示：草莓经淀粉处理后,其保鲜效果略好于对照组;但经两种淀粉/壳聚糖复合液处理后,能延长草莓的贮藏期,两者的保鲜效果明显高于对照组。淀粉/壳聚糖复合液的保鲜效果与壳聚糖的相对分子质量有关,高分子量壳聚糖复合液处理效果最好,低分子量壳聚糖复合液次之
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