【摘 要】
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蛋鸡烧卖:取光嫩母鸡1只,熟鸡脯丁50g,精盐5g,生姜片15g,鸡蛋4个,虾仁75g,青菜心6棵,酱油15g,湿淀粉15g,熟火腿丁50g,熟冬笋丁50g,香菜末15g,白糖10g,猪油125g,熟火腿末25g,
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蛋鸡烧卖:取光嫩母鸡1只,熟鸡脯丁50g,精盐5g,生姜片15g,鸡蛋4个,虾仁75g,青菜心6棵,酱油15g,湿淀粉15g,熟火腿丁50g,熟冬笋丁50g,香菜末15g,白糖10g,猪油125g,熟火腿末25g,水发香菇丁50g,黄酒25g,葱结25g.先将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡肺切开,剥去内皮,洗净待用.
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