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将亚油酸(LA)分别添加适量VE和共轭亚油酸(CLA),并进行一定剂量的60Coγ-辐射,每隔几天测定其过氧化值.研究结果表明,在该实验体系中,VE和CLA对辐射后的亚油酸均有较显著的抗氧化性,且CLA的抗氧化效果好于VE,并进一步探讨了VE和CLA对辐射亚油酸的抗氧化机理.
γ-辐射对亚油酸抗氧化体系的影响
【摘 要】
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将亚油酸(LA)分别添加适量VE和共轭亚油酸(CLA),并进行一定剂量的60Coγ-辐射,每隔几天测定其过氧化值.研究结果表明,在该实验体系中,VE和CLA对辐射后的亚油酸均有较显著的抗
【机 构】
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中国科学院研究生院,中国科学院新疆理化技术研究所,新疆维吾尔自治区疾病控制中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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中国科学院知识创新工程项目
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