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采用生化及气相色谱的方法研究了早熟与正常中华绒螯蟹雄蟹性腺指数、性腺生化成分及脂肪酸组成，结果表明：早熟雄蟹性腺指数为4．42士0．96，而正常雄蟹性腺指数为3．09±0．67，显著低于早熟雄蟹的性腺指数（P〈0．05）；生化成分组成中，早熟蟹性腺的水分含量为70．26n-％，显著低于正常蟹，而总脂含量为3．96％，显著高于正常蟹（P〈0．05），蛋白、碳水化合物、甘油三酯、胆固醇和磷脂含量在两种性腺中均未见显著差异（P〉0．05）；脂肪酸组成中，饱和脂肪酸（SFA）含量最多的均为16：0，二者