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固定化假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａｓｐ．）－１６１９脂肪酶催化脂肪酸和不同聚合度的乙二醇形成酯。其中以聚乙二醇４００（ＰＥＧ４００）的酯化率较高，Ｃ１０－Ｃ１８的饱和脂肪酸与ＰＥＧ４００反应的酯化率相仿。反应体系中，月桂酸与ＰＥＧ４００的摩尔比大于２∶１时有利于酯化反应，作用的最适温度为４０℃，最适ｐＨ为６０。在比较的３０种添加有机溶剂中，饱和烷烃，芳香烃能促进反应，使酯化率提高２０％左右。反应开始添加５μｌ水有利于酶的作用，外加水量超过适量时，随外加水量的增加酯化率下降。在由２５ｍｍｏｌ月桂酸，１２５