羧甲基纤维素钠（CMC）对葡萄酒酒石稳定的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lh923

【摘要】

：

本文通过对CMC在模式酒及酒样中的试验,结果表明:粘度100mpa/s以下,取代度1.0以上的CMC对稳定葡萄酒酒石有良好的效果,而且效果稳定,不受温度、酒度、外力及过滤等因素的影响

【作者】

：

李华牛生洋王华刘树文

【机构】

：

西北农林科技大学葡萄酒学院

【出处】

：

中国食品添加剂

【发表日期】

：

2003年6期

【关键词】

：

羧甲基纤维素钠葡萄酒酒石稳定产品品质添加剂 Wine Stability Tartaric Carboxymethylcellulose

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

本文通过对CMC在模式酒及酒样中的试验,结果表明:粘度100mpa/s以下,取代度1.0以上的CMC对稳定葡萄酒酒石有良好的效果,而且效果稳定,不受温度、酒度、外力及过滤等因素的影响.实验结果显示,添加200mg/L的CMC对葡萄酒的理化指标及感官品质没有不良影响,随着处理时间的延长,其对葡萄酒的品质有改善作用.分析了CMC稳定酒石的机理.

其他文献

奥美拉唑治疗胃食管反流病48例疗效观察

目的探讨奥美拉唑治疗胃食管反流病临床效果及安全性。方法选取我院2009年2月～2012年2月收治的胃食管反流病患者120例，采用随机数字表法分为两组，其中对照组60例，给予雷尼替丁治

期刊

奥美拉唑胃食管反流病疗效

小切口改良甲状腺切除术与传统手术对比分析

摘要：目的探讨颈部小切口改良甲状腺切除术在甲状腺手术中的可行性及应用价值。方法回顾性分析2000年4月至2009年7月甲状腺切除术312例的临床资料。传统手术组162例，小切口改良手术组150例，将两组术中、术后资料进行对比分析。结果小切口改良手术组在切口长度、手术时间、失血量、住院时间方面均明显少于传统手术组，两组比较差异有统计学意义(P<0.01)。结论经颈部小切口甲状腺切除术能够缩短

期刊

甲状腺切除术小切口传统手术thyreoidectomy small incision traditionnal surgery

类胡萝卜素的命名

本文根据国际理论与应用化学协会(IUPAC)所制定的命名规则和国际上认可的习惯名称,对类胡萝卜素的命名进行了详细的说明.

期刊

类胡萝卜素“国际理论与应用化学协会”命名规则IUPACCarotenoidNomenclature

天然香料精油在肉制品中的应用

介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用.

期刊