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问:液态深层发酵制醋工艺中酒精发酵的关键点应如何控制?答;在液态深层发酵制醋工艺中,酒精发酵是一个关键阶段,酒精发酵的成功与否将直接决定转酒率的高低,从而影响转酸率、原料利用率.可以说良好的酒精发酵是酿造优质高产液态醋的重要保障.
液态深层发酵制醋工艺中酒精发酵的关键点应如何控制？
【摘 要】
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问:液态深层发酵制醋工艺中酒精发酵的关键点应如何控制?答;在液态深层发酵制醋工艺中,酒精发酵是一个关键阶段,酒精发酵的成功与否将直接决定转酒率的高低,从而影响转酸率、
【机 构】
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石家庄珍极酿造集团有限责任公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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