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以鱿鱼皮为原料，研究了胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶酶法提取胶原蛋白的影响。结果表明，胃蛋白酶添加量为2000U／g，料液比为1：10，4℃条件下反应24h，胶原蛋白提取率最高，平均提取率为33．5％。
不同蛋白酶对鱿鱼皮胶原蛋白提取的影响
【摘 要】
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以鱿鱼皮为原料，研究了胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶酶法提取胶原蛋白的影响。结果表明，胃蛋白酶添加量为2000U／g，料液比为1：10，4℃条件下反应24h，胶原蛋白提取率最
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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浙江省重大科技攻关项目（NO.2010C13009）和兰州理工大学博士基金项目（NO.0908ZXC128）.
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