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期刊论文
山葡萄皮红色素提取及稳定性研究
山葡萄皮红色素提取及稳定性研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:linmu22952
【摘 要】
:
对山葡萄皮红色素的提取及稳定性进行了研究。通过实验确定山葡萄皮红色素最优提取条件为:提取剂(乙醇)浓度为70%,提取温度为70℃,提取时间70 min,所得山葡萄皮红色素提取液OD值
【作 者】
:
邹宇
魏红云
王伟君
李延华
夏光辉
【机 构】
:
通化师范学院制药与食品科学系
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2008年1期
【关键词】
:
山葡萄皮
红色素
提取
稳定性
vitis amurensis husk
red pigment
extraction
stability
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对山葡萄皮红色素的提取及稳定性进行了研究。通过实验确定山葡萄皮红色素最优提取条件为:提取剂(乙醇)浓度为70%,提取温度为70℃,提取时间70 min,所得山葡萄皮红色素提取液OD值在0.8左右;山葡萄皮红色素抗光分解、耐热性较好,加热和光照对色素稳定性影响不大。
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