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期刊论文
发菜多糖啤酒的研制
发菜多糖啤酒的研制
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:programmelove
【摘 要】
:
发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用。在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发莱多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多
【作 者】
:
董建军
牛瑞阳
单斌
史媛英
贾士儒
【机 构】
:
天津科技大学生化工程研究室
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2004年10期
【关键词】
:
发菜多糖
功能啤酒
发酵
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发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用。在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发莱多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线。
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