【摘 要】
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原料:猪五花肉400克,茄子干100克,扁豆75克,绍酒15克,精盐3克,糖色水(将炒锅内的油烧热后,放入适量白糖,用汤勺不断搅动。随油温升高,糖熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,
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原料:猪五花肉400克,茄子干100克,扁豆75克,绍酒15克,精盐3克,糖色水(将炒锅内的油烧热后,放入适量白糖,用汤勺不断搅动。随油温升高,糖熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,色泽由淡黄变深红,立即倒入开水即成)、葱姜片25克,酱油、色拉油各10克,八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒适量。
Raw materials: pork pork 400 grams, 100 grams of eggplant, lentils 75 grams, 15 grams of Shaoxing wine, salt 3 grams, sugar water (the wok oil heat, add the right amount of sugar, stirring constantly with a spoon. Oil temperature rise, the melting of the bubble blister, until the bubble from big to small, the oil surface all up, the color from yellow to dark red, immediately pour into boiling water Serve), onion ginger 25 grams, soy sauce, salad oil 10 grams , Star anise, fennel, cinnamon, pepper, dried chili amount.
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