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玉米（Zea mays L.）为一年生禾本科草本植物。玉米营养丰富,除蛋白质、脂肪和粗纤维外,还含有多种活性多糖,已有研究表明,玉米多糖具有抗便秘、减肥降脂、调节免疫、抑肿瘤及降血糖等作用。目前对于玉米多糖的研究仅限于玉米皮、玉米须和玉米花粉中多糖的生物学活性的研究。其中玉米子粒中多糖的免疫调节作用少见报道。本试验研究了玉米子粒中多糖对小鼠免疫功能的影响，为玉米多糖的研究与开发提供理论依据。