摘 要：本文以牛肉面培训班为例，提出了做好技能培训的四大要素，即对接政府产业和就业政策、有市场需求、有培训实力、培训项目实战性强。对策划培训项目和开展技能培训工作具有一定的借鉴价值。
　　关键词：培训 政策需求实战性
　　135名学员身着统一的厨师服，满怀喜悦地拿到了《襄陽牛肉面培训结业证书》和《湖北省就业创业培训合格证书》，这是襄阳技师学院2017年第4期牛肉面培训班结业的一个场景。据了解，自2016年9月以来，襄阳技师学院已经连续举办了4期、每期17天的牛肉面培训班，累计培训学员375人，目前仍有近8000人排队等待参训。一个小小的牛肉面培训班，为何如此成功，笔者对此进行了分析。
　　牛肉面作为一种地方特色小吃，在襄阳市的早餐市场上占有绝对优势，受到本地人及外地游客的普遍欢迎。据了解，仅襄阳市区就有牛肉面馆4000余家，每天有40万人在吃牛肉面，每天消耗的面条达20余万斤。可以说，牛肉面在襄阳是一个不小的产业。
　　2017年8月，在学习借鉴福建沙县小吃成功经验的基础上，襄阳市政府制订了《关于鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展实施方案》，计划用3～5年时间，在全国范围内开办6万多家襄阳牛肉面馆。同时，出台了培训补贴、财政贴息贷款、创业补贴、带动就业补贴等一系列鼓励和支持政策。在培训补贴方面，政府一方面鼓励和支持有创业要求和培训愿望、具备一定创业条件的城乡群众以及经营襄阳牛肉面项目创业初期的创业者，重点是农村劳动者，由所在村（社区）负责报名登记、乡镇（街道办事处）统一组织，到襄阳技师学院免费（包括培训费和食宿费）参加襄阳牛肉面“创业培训 技能培训”，所需资金由各级财政部门给予补贴。另一方面为襄阳技师学院拨付近百万元专项经费，用于牛肉面培训教材的编撰以及培训操作设备、后勤保障设施的购置。
　　可见，牛肉面培训班之所以如此成功，首先得益于这个培训项目很好地对接了政府的产业和就业政策。襄阳市政府提出，襄阳牛肉面产业要实现“走出去”，是一项以“一碗面”带动农村劳动力有序转移、实现创业就业、增收致富的惠民工程。旨在以襄阳牛肉面为着力点，支持和鼓励襄阳市劳动者走向全国创业就业，其基础和关键就在于培训出一大批既有技能又懂经营的牛肉面行业创业者。
　　为此，牛肉面培训班不仅得到了政府从财力、物力上所给予的大力支持，还给予了稳定渠道的生源保障。其次，该培训项目具有较为强烈的市场需求。牛肉面因受到青睐而成为炙手可热的创业项目，再加上参加培训可以享受全免费的“优待”，二者叠加引发了这个培训项目的“爆棚”。第三，承担这个培训项目的机构——襄阳技师学院具有较强的培训实力。襄阳技师学院烹调专业开办于1976年，经过40余年的发展，积累了丰富的烹调培训经验，向社会输送了数以千计的厨师，在襄阳市乃至湖北省享有盛誉。为了做好这个培训项目，襄阳技师学院在拥有2名中国烹饪大师、2名湖北烹饪大师的基础上，还吸纳襄阳市部分名店老板和金融投资机构负责人作为授课教师，组建了过硬的牛肉面培训师资团队。第四，该培训项目实战性强。在培训内容上，不仅有制作牛肉面的技能培训，还有创业和经营管理培训；在培训方式上，除了在校开展理论与实践相结合的系统培训外，每期牛肉面培训班还要组织学员到襄阳市多家门店进行实战性二次培训，这种培训方式受到学员们的普遍欢迎。据了解，已经有数十名结业学员成功地走出去创办了自己的牛肉面馆。
　　牛肉面培训班成功的经验表明，对接产业和就业政策、有市场需求、有培训实力、实战性强，是一个培训项目成功的四大要素。
　　（作者单位：襄阳技师学院）