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要弄清这个问题，首先得了解一个名词——均质。我们在喝牛奶时，如果留心一下包装，就会发现产品介绍中一般印有“均质”两个字，均质是一种牛奶加工中脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。均质牛奶较之不均质牛奶有两大特点：一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收，能够更有效的促进消化：二是被打碎的脂肪球溶于奶中发出脂肪香，使奶味更加深郁醇厚。