【摘 要】
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以“密本”鲜嫩南瓜为试材,研究了3、5、7、9、11℃低温贮藏对鲜嫩南瓜生理特性的影响。结果表明:鲜嫩南瓜在3、5、7、9℃低温下贮藏均有冷害发生,贮藏期间冷害指数、失重、
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,
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以“密本”鲜嫩南瓜为试材,研究了3、5、7、9、11℃低温贮藏对鲜嫩南瓜生理特性的影响。结果表明:鲜嫩南瓜在3、5、7、9℃低温下贮藏均有冷害发生,贮藏期间冷害指数、失重、细胞膜透性、黄色素及MDA含量均逐渐升高;叶绿素、可溶性蛋白质含量逐渐下降;11℃下贮藏未有冷害发生,生理活动受到明显的抑制,有效维持了鲜嫩南瓜的营养品质。
The effects of low temperature storage at 3, 5, 7, 9 and 11 ℃ on the physiological characteristics of fresh squash were studied using “pumpkin” fresh pumpkin as test material. The results showed that fresh pumpkin had chilling injury at low temperature of 3, 5, 7 and 9 ℃, chilling injury index, weight loss, cell membrane permeability, yellow pigment and MDA content increased gradually during storage; chlorophyll and soluble protein content decreased gradually No chilling injury occurred at 11 ℃, and physiological activities were significantly inhibited, effectively maintaining the nutritional quality of fresh pumpkin.
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