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20世纪30年代,在工业化持续推进的宏观背景下,淮河流域传统食品业在机遇与挑战中缓慢前行。一方面,农产品资源十分丰富,交通条件日益改善,无论是生产规模,抑或是生产效率与生产效益,淮河流域传统食品业都呈现出新的变化。另一方面,受生产设备、资金、捐税及价格等因素的制约,传统食品业的发展又步履维艰。
机遇与挑战:1930年代淮河流域传统食品业研究——以榨油业、酿酒业为中心
【摘 要】
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20世纪30年代,在工业化持续推进的宏观背景下,淮河流域传统食品业在机遇与挑战中缓慢前行。一方面,农产品资源十分丰富,交通条件日益改善,无论是生产规模,抑或是生产效率与生
【机 构】
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安徽大学历史系,
【出 处】
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民国档案
【发表日期】
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2011年02期
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