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糯玉米鲜果穗速冻加工技术与操作规范
糯玉米鲜果穗速冻加工技术与操作规范
来源 :江苏农机化 | 被引量 : 0次 | 上传用户:MUcrystal
【摘 要】
:
糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种,它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点,可鲜食。但采摘期短,保持最佳食用品质时间短,采后糖分迅速转化为淀粉,而使其风味消失。因此,研究糯玉米
【作 者】
:
董建东
孙龙霞
周学剑
【机 构】
:
江苏省农机具开发应用中心
【出 处】
:
江苏农机化
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
糯玉米
鲜果穗
速冻加工技术
采后
采摘期
玉米品种
糖分
风味
食用品质
速冻保鲜
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糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种,它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点,可鲜食。但采摘期短,保持最佳食用品质时间短,采后糖分迅速转化为淀粉,而使其风味消失。因此,研究糯玉米的速冻保鲜或速冻加工技术尤为重要。
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