彩色甜椒种植效益通常较普通甜椒高2～3 倍，因此越来越受到广大种植户的青睐。但彩椒与普通甜椒管理上的不同并不被种植户所掌握，尤其是整枝技术。彩椒植株长势茂盛，果形大，在整枝方法上与普通甜椒不同。彩椒的整枝方法：
　　2 杈整枝。去掉门椒后，植株仅保留2 个长势茂盛的侧枝，在每个分枝处均保留1 个果实，其余长势相对较弱的侧枝和次一级侧枝全体去掉。这种整枝方法适于长期高架栽培或高温季节栽培，并且仅能在那些长势很茂盛、坐果率高的品种上运用，如紫晶、橙水晶等。
　　2 1 整枝。与2 杈整枝类似，不同点是在第一节分杈时，保留1 个坐住果的侧枝，并在果实上部保留2～4 片叶后掐尖。以后随着植株不断分杈，需要不断进行打杈，始终维持全部植株留有2 个主要侧枝不断向上生长。此法比2 杈整枝多留了1 个坐住果的侧枝，可稍微提高前期产量，并能适应长期高架栽培，如秋冬茬日光温室栽培和一年一大茬日光温室周年栽培等。
　　2 2 整枝。去掉门椒后，当对椒坐住时，在对椒上面保留2 个长势茁壮的主要侧枝，其余2 个相对较弱的次一级侧枝在坐住的果实上部留2～4 片叶掐尖。以后不断进行打杈，始终维持全部植株留有2 个枝条不断向上生长。这种整枝方法前期产量很高，但是中期果实会受到影响。比较适宜栽培期短，要求前期产量较高的栽培方法，如冬春茬日光温室、春大棚栽培、秋大棚栽培和秋冬茬日光温室栽培等。
　　3 1 整枝。去掉门椒后，当对椒坐住时，保留3 个长势茁壮的主要侧枝，另外一个侧枝保留1 个果实，果实上部留2～4 片叶掐尖。以后及时去除侧枝，始终保留整株留3 个主枝不断向上生长。此种整枝方法单株结果数较多，但如果水肥管理跟不上容易出现果实偏小和畸形果等问题。因此，生产上如果采取此方法进行整枝，必须加强水肥管理，以保证果实正常膨大和着色均匀。此种整枝方法比较适用于温湿度适宜的季节，如春大棚、秋冬茬日光温室以及秋大棚栽培等。
　　4 秆整枝。去掉门椒后，对椒上面保留4个茁壮枝条，使其不断生长，其余次一级侧枝均掐掉。这种方法比3 1整枝留果更多，更容易涌现畸形果和小果。所以采取这种整枝方法的，水肥管理一定要跟上，通常在温度较高的季节采取这种方法比较适宜，如秋大棚栽培。
　　（注：第一个分叉处结出的辣椒叫门椒，第一个分叉上的两个枝条向上生长，长到一定长度又分叉，在分叉处又各结出一个辣椒，共两个，叫对椒。）