【摘 要】
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本研究将抗氧化剂BHA+BHT、迷迭香脂溶性提取物鼠尾草酸、熊果酸+齐墩果酸添加至花生油中,经过20 d高温加速氧化实验,测定花生油过氧化值、共轭二烯和酮类物质生成量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、脂肪酸组成及非皂化物组成变化等指标,考察抗氧化剂对花生油抗氧化性的影响.结果显示:鼠尾草酸抑制花生油中过氧化物和共轭二烯类物质的生成、抑制不饱和脂肪酸含量下降、减缓DPPH和ABTS自由基清除率的下降速率效果最显著.可知迷迭香提取物鼠尾草酸对保持花生油抗氧化性的能力显著优于化学合成抗氧化剂BHA+
【机 构】
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南阳理工学院,南阳 473000;河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室,南阳 473000;南阳理工学院,南阳 473000;河南佳尚农业科技发展有限公司,鲁山 467300;河南华牧生物科技有限
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本研究将抗氧化剂BHA+BHT、迷迭香脂溶性提取物鼠尾草酸、熊果酸+齐墩果酸添加至花生油中,经过20 d高温加速氧化实验,测定花生油过氧化值、共轭二烯和酮类物质生成量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、脂肪酸组成及非皂化物组成变化等指标,考察抗氧化剂对花生油抗氧化性的影响.结果显示:鼠尾草酸抑制花生油中过氧化物和共轭二烯类物质的生成、抑制不饱和脂肪酸含量下降、减缓DPPH和ABTS自由基清除率的下降速率效果最显著.可知迷迭香提取物鼠尾草酸对保持花生油抗氧化性的能力显著优于化学合成抗氧化剂BHA+BHT,而迷迭香提取物熊果酸+齐墩果酸抗氧化效果略逊于化学合成抗氧化剂.该研究可为迷迭香资源的综合利用及迷迭香抗氧化剂在花生油等油脂产品生产中的推广运用提供参考.
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甘肃取古甘州(今张掖)和古肃州(今酒泉)两地首字而得名,简称“陇”,地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处,地域广阔,资源丰富.“十三五”以来,甘肃省逐步以陇东煤炭基地为主,带动煤炭生产企业升级改造,煤炭产业蓬勃发展.煤矿安全生产工程质量监督管理成为支撑矿山安全监管的重点内容,对甘肃省煤矿企业安全发展、解决煤炭企业安全生产先天不足等问题产生重大影响.正确认识把握煤矿安全生产工程质量监管工作规律,深入研究做好相关工作的基本对策,是做好安全生产工作的基本途径之一,是维护矿山安全生产稳定局面的必要手段.
可以说,人类的历史,就是与各种灾害作斗争的历史.我国地域辽阔,地理条件和气候条件都十分复杂,自古以来就是一个自然灾害频发的国家.我国人民在对抗自然灾害的斗争中,书写出无数人类智慧和团结协作的雄伟史诗,古代人民积累了大量实践经验和智慧,为人类文明的延续立下万代之基.曾巩的《越州赵公救灾记》一文,详细记载了北宋熙宁八年越州旱灾和瘟疫的救灾经过.
一处已经修建了十年的隧道在即将竣工之际,突然发生“透水”事故,强大的冲击力,将周围正在施工的工人击倒;一辆满载乘客的大巴在人流密集的闹市停下远行的车轮,突然天崩地裂,还没来得及下车的人随着车身沉沉地陷落.
测定紫外、微波处理后留胚米的糊化等特性,分析紫外、微波处理对其理化性质的影响;采用食品储存期加速测试法(ASLT)储藏留胚米,判断紫外、微波处理后的留胚米是否宜储藏,同时对储藏期间的脂肪酸值、米饭感官评价和糊化特性等指标进行检测.结果表明:紫外照射未改变留胚米的糊化特性,但微波处理留胚米时出现部分糊化,微波处理留胚米的最低黏度从1 819 cP升高到1 838 cP,最终黏度从3 038 cP升高到3 145 cP.未处理、紫外、微波处理后留胚米的储藏期分别约为39、152、113 d,微波处理在延长留胚
明确不同光质对食品用小麦芽苗酚类物质累积的调节机制.小麦经避光催芽2 d后,使用LED光源的白光(W)、红光(R)、蓝光(B)、绿光(G)和黄光(Y)处理芽苗4 d,分析不同光质下小麦芽苗生长状况、总酚和酚酸含量变化及其合成酶活性和基因表达水平.结果表明:红光和黄光显著提高小麦芽苗长度和鲜/干质量比,促进生长.与对照(黑暗处理)相比,蓝光、绿光和黄光处理下总酚含量增加了 17.99％、18.21％和19.64％.阿魏酸、对香豆酸和咖啡酸等主要酚酸在蓝光、绿光和黄光处理下显著提高,其中对香豆酸增加幅度最大,
研究100℃热处理不同时间(5、15、30 min)对小麦蛋白分子结构及其体外消化的影响.结果表明,随着热处理时间的增加,麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的α-螺旋结构逐渐减少,无规则卷曲结构的质量分数分别增加了 8.2％、7.98％,这与小麦蛋白的电镜微观结果一致;麦谷蛋白与麦醇溶蛋白的平均粒径在热处理30 min时分别达到了 237.4、254.3 μm;根据凝胶电泳结果显示,热处理对麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的亚基分子量没有显著影响;在特定的热处理时间内,小麦蛋白的消化程度与加热时间呈正比关系.综上,麦醇溶蛋白与麦谷
对提取的燕麦麸油进行水化脱胶和酶法脱酸处理,研究精制前后燕麦麸油基本理化性质、脂肪酸、抗氧化物质含量的变化;将脱胶产生的燕麦极性脂质和精制后燕麦麸油应用到面霜中,考察面霜的抗氧化特性.结果表明:经精制处理后,燕麦麸油的品质得到有效的改善,燕麦麸油酸价大幅降低,主要脂肪酸的组成无明显变化,碘值和皂化值的变化不大,但抗氧化物质有一定的损失,总酚、生育酚和甾醇的损失率分别为25.67％、25.99％、20.58％.;燕麦麸油面霜和极性脂质面霜对DPPH的清除能显著高于阴性对照(橄榄油替代燕麦麸油),当面霜浓度为
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为探索壶瓶碎米荠多糖结构修饰以及修饰后多糖的生物活性变化规律,利用三氧化硫-吡啶法对壶瓶碎米荠多糖进行了硫酸化结构修饰,得到了五种不同取代度的硫酸化壶瓶碎米荠多糖,取代度分别为0.46、0.55、0.69、0.72、0.80.通过傅里叶变红外光谱初步对其改性效果进行了分析.在此基础上研究了改性壶瓶碎米荠多糖的水溶性和抗氧化活性.结果显示:经过硫酸化修饰后多糖的水溶性较未改性壶瓶碎米荠多糖分别提高了 40.6、40.1、40.2、40.5、40.6 g/100 g.硫酸化改性壶瓶碎米荠多糖可以改善壶瓶碎米荠