限制性酶解相关论文
冻融-水稀释法是一种极具前景的提取蛋黄免疫球蛋白（Ig Y）的新技术,然而利用该方法提取Ig Y的同时会产生大量变性严重的副产物-冻融......
研究限制性酶解对亚麻籽蛋白功能特性和结构的影响以及其在冰淇淋中的应用.结果表明,限制性酶解能显著提高亚麻籽蛋白的溶解性,酶......
葵花籽蛋白是一种营养价值较高的优质的植物蛋白,具有氨基酸组成均衡、生物效价高和过敏性低等特点,但因葵花籽粕中含有的多酚类物......
由于醇法大豆浓缩蛋白的溶解性较差，严重限制了其在食品中的应用.本试验目的是研究超声波-酶解复合改性对醇法大豆浓缩蛋白功能性质......
大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)具有高营养性和良好的功能特性,但是,采用“碱溶酸沉”的传统方法所获得SPI往往会发生......
玉米粥的老化回生问题是影响玉米粥食用品质和营养价值的技术难题.文章以解决东北特色玉米大碴粥的老化回生问题为目标,考察酶解工......
大肠杆菌亮氨酰-tRNA合成酶(LeuRS)经胰蛋白酶限制性酶解,被切去约6k分子量肽段,产生一96k片段。该片段具有与天然酶相同的氨基酸......
用常规方法提取的葵花籽蛋白颜色呈深灰色,严重影响其在食品中的应用,为此研究了葵花籽蛋白的脱色工艺,旨在制备浅色葵花籽蛋白。......
参考原有的制备豆粉的生产手段,综合运用风味蛋白酶与木瓜蛋白酶形成的复合酶,给豆乳实施酶分解处理,将CaCO3混入其中,以此来增强......
本研究工作以纯奶酪为对照，豆乳含量分别为0％、10％、20％、30％、40％、50％(v/v)的Mozzarella奶酪为研究对象，经过一定的成熟期后，对干酪的得率......
大米蛋白因具有丰富的氨基酸组分、高生物效价、低过敏性、降低胆固醇等特点，是一种高价值的植物蛋白，但低的溶解度限制了其在工业生......
探究乳清蛋白在碱性蛋白酶限制性水解下功能性质变化。以乳清蛋白的溶解性,乳化性、乳化稳定性,起泡性、起泡稳定性为考察指标,确......
【目的】对脱酚棉籽蛋白限制性酶解因素进行分析，为提高棉籽蛋白的溶解性提供参考。【方法】采用胰蛋白酶对脱酚棉籽蛋白（CPF）进行限......
采用胰蛋白酶对脱酚棉籽蛋白进行限制性酶解，以改善棉籽蛋白在中性条件下的溶解性。以酶解棉籽蛋白水解度和溶解度为指标，对胰蛋白酶......
以低温脱脂葵花籽粕为原料提取葵花籽蛋白,对其分别进行大孔树脂吸附脱色和限制性酶解结合大孔树脂吸附脱色处理,对比不同处理的葵......
基于传统湿法制备豆乳（粉）工艺基础,采用连续密闭蒸煮浓缩、麦芽糊精/β-环糊精乳化及风味蛋白酶低限制性酶解风味修饰处理技术制备......
以蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶对其进行限制性酶解,研究水解度(degree of hydrolysis,DH)对分离蛋......
采用5种酶（Alcalase 2.4L,As1.398,Neutrase,Pepsin,Trypsin）对甘薯热变性蛋白（SPHP）进行限制性酶解。将各酶解产物离心后分别取上清和......
为改善大豆分离蛋白的功能性，使其更好的应用于食品领域，本研究利用Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行限制性酶解。用Alcalase酶......
海洋鱼类肌肉蛋白具有良好的凝胶性与乳化能力,是潜在的理想食品配料蛋白来源。然而,肌肉蛋白的溶解性较差,添加于食品中往往会使......
以传统湿法工艺技术制备豆粉为基础,利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合酶对豆乳进行酶解处理并混入Ca CO3以提高豆乳粉的钙融合性。......
主要探讨了限制性酶解结合转谷酰胺酶交联对大豆分离蛋白分散性及结构特性的影响。试验采用木瓜蛋白酶限制性酶解大豆分离蛋白(水......
大豆毛油中约含有3%的磷脂,在油脂中的磷脂易吸水引起油脂酸败,且磷脂不耐高温,需将其从油脂中脱除。大豆毛油中的磷脂分为水化磷......
大米蛋白因具有丰富的氨基酸组分、高生物效价、低过敏性、降低胆固醇等特点,是一种高价值的植物蛋白,但低的溶解度限制了其在工业......
米渣是淀粉糖浆生产中的副产物,含有大量的蛋白质,由于其功能特性较差,限制了在食品工业中的应用.本论文采用不同方法对米渣蛋白进......
利用胰蛋白酶对大米蛋白进行限制性酶解,得到2%,4%和8%水解度的大米蛋白水解产物,探究不同水解程度对大米蛋白的结构、理化性质及......
通过限制性酶解和超滤的方法制得富含11S亚基的改性大豆蛋白.脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,......
采用转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白与壳寡糖发生糖基化反应,制备糖基化大豆蛋白,随后用胰蛋白酶对其进行限制性酶解,制得水解度为1%、5......
目的:根据NGF的氨基酸序列及其晶体构象资料,对NGF-β进行限制性酶解,从而获得关键的功能区域片段.方法:选择CNBr在9位Met处, Tryp......
以大豆蛋白(SPI)、卵磷脂为研究对象,采用碱性蛋白酶作为水解大豆蛋白的酶制剂,对大豆蛋白进行酶解试验。用水解得到的低酶解度的......
茶渣是茶叶经过加工利用后的剩余残渣，我国每年在生产茶多酚、速溶茶等产品的同时，产生大量的剩余残渣，这些茶渣中仍然含有多种有效成......
目的:对采用碱处理-胃酶水解方法分离的蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性进行研究。方法:蓝鲨软骨经冷冻干燥粉碎,顺次用碱处理......
近年来,以植物为主的食品及肉类替代品受到普遍关注。花生是我国最具国际竞争优势的出口农产品之一,其以独特的风味和较高的营养价......
脱脂蛋黄蛋白（DEYP）是食品工业上提取蛋黄卵磷脂的副产物。研究了动物（胰蛋白酶）、植物（木瓜蛋白酶）和微生物（碱性蛋白酶、中性蛋白酶）三种......
以米浆DE值为指标,采用高温α-淀粉酶通过单因素试验和正交试验优化酶解工艺,确定婴幼儿米粉最佳酶解条件为酶添加量0.13%、酶解温......
