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利用食品感官检测的方法对鲤Cyprinus carpio L. 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研究了水中土腥味含量对鱼体土腥味的影响.
鲤土腥味的感官检测与实践
【摘 要】
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利用食品感官检测的方法对鲤Cyprinus carpio L. 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研
【机 构】
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北京市水产技术推广站,大连水产学院
【出 处】
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大连水产学院学报
【发表日期】
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2004年4期
【基金项目】
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北京市科委科技攻关项目
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