【摘 要】
：
研究燕窝营养成分,对燕窝进行蛋白质、唾液酸、K、Ca、Mg、Fe和Zn7个指标测定,利用主成分分析方法(Principal Components Analysis,PCA)确定燕窝品质综合评价依据.结果表明:燕窝中蛋白质含量在60.0％～69.5％,唾液酸含量在8.6％～11.7％,中位居中变异系数(Coefficient of Variance,COV)值小,燕窝个体差异小;而铁元素COV值最高,达到3126.5％,含量波动最大,可作为评价燕窝品质的指标之一.对7个营养成分指标进行主成分分析,从中提取3
【机 构】
：
燕之屋丝浓食品有限公司燕窝技术中心,福建厦门 361100;厦门海关检验检疫技术中心,福建厦门 361026
论文部分内容阅读
研究燕窝营养成分,对燕窝进行蛋白质、唾液酸、K、Ca、Mg、Fe和Zn7个指标测定,利用主成分分析方法(Principal Components Analysis,PCA)确定燕窝品质综合评价依据.结果表明:燕窝中蛋白质含量在60.0％～69.5％,唾液酸含量在8.6％～11.7％,中位居中变异系数(Coefficient of Variance,COV)值小,燕窝个体差异小;而铁元素COV值最高,达到3126.5％,含量波动最大,可作为评价燕窝品质的指标之一.对7个营养成分指标进行主成分分析,从中提取3个主成分,累积贡献率达到86.666％.基于上述7个指标,综合分析得出唾液酸、Ca、Fe、Zn可作为燕窝品质综合评价指标.
其他文献
目的:探讨农村生活饮用水和城镇生活饮用水微生物检测结果.方法:选取2019年6月至2020年6月,首检100份农村生活饮用水和城镇生活饮用水实验样本,分别对农村组和城镇组进行检测,每组50份.检测两种水样的微生物分布情况.结果:城镇组的菌落总数、耐热大肠菌群、总大肠菌群的合格率以及总合格率均高于农村组,差异具有统计学意义(P<0.05).结论:城镇生活饮用水的整体检测合格率高于农村生活饮用水,还要通过加强对农村生活饮用水源保护和检测等措施提高生活饮用水质量.
在浅圆仓入粮过程中,大豆的自动分级现象十分严重,造成杂质聚集.为准确检验整仓大豆的杂质含量,需根据杂质分布的位置及范围确定合理的扦样方法,使扦取的样品更具代表性.
糖分作为人体中必不可少的成分,它的生理功能众多,但是摄入过多也会引起诸多潜在危害,本文总结了糖分的生理功能、生活中常见的食物血糖生成指数、糖分的参考摄入量、主要食物来源,综合分析了糕点中总糖的测定方法及方法改进措施,为人们在膳食上的选择提供科学依据.
目的:利用分光光度计法检测食品中铝的残留量.方法:采用分光光度计法,借助三价铝离子与铬天青S反应生成四元胶束的特征对油条中的铝本底含量进行有效监测.四元胶束呈现蓝绿色,在620 nm波长条件下将所获取的四元胶束与标准量进行匹配对比,进而获取油条中铝本底含量.结果:在0～15μg/mL浓度范围内,样品中铝元素具有良好的线性关系,相关系数为0.9994,检出限为0.0008μg/mL,回收率为94.7％～98.2％,RSD为1.038％～2.996％.试验涉及50个不同批次油条,其中5个批次油条样本不合格,不
硒在样品中的形态及浓度对于建立硒元素生物活性的分子机制以及描绘其在细胞、组织中特定的代谢途径等研究具有十分重要的意义.本文建立了一种大米中有机硒含量的液相色谱-原子荧光检测方法,方法采用硫脲将六价硒还原为四价硒后再测定无机硒的含量,通过总硒含量与无机硒含量的差值获得样品中有机硒浓度.该方法的检出限低,线性良好,精密度和回收率均能满足方法确认要求,可为富硒食品的靶向性研发提供技术支持.
采用HPLC法测定陕北地区佳县、定边、米脂3个产地的甜菊叶样品中甜菊糖苷含量.通过超声提取得到甜菊叶中甜菊糖苷样品液,使用高效液相色谱仪检测甜菊糖苷样品液.采用C18反相色谱柱?(250.0 mm×4.6 mm,5 m),流动相为乙腈-磷酸钠缓冲液(30:70,体积比),梯度洗脱,流速1 mL/min,?柱温40℃,测定波长210 nm,进样量10μL.结果表明,HPLC法操作简便、高效快速、稳定性好.
本文基于2018—2020年全国肉类食品安全抽查数据,分析了近几年全国食用肉制品的安全状况及存在的主要安全问题.总体而言,肉类食品抽检合格率较高,食品安全程度高.典型的食品安全问题以菌落总数、兽药残留、污染物以及非法添加剂超标等为主.在此基础上,对肉类食品的安全控制提出相应的风险控制建议.本研究可为肉类食品的安全控制提供一定的参考.
目的:建立了豆芽中4-氯苯氧乙酸(4-CPA)和6-苄基腺嘌呤(6-BAP)的液相色谱-质谱联用仪的测定方法.方法:豆芽样品经酸化乙腈提取,LC-C18柱净化后,以甲醇和含5 mmol/L乙酸铵的0.1％甲酸的流动相,经C18色谱柱分离,在UPLC-MS/MS的多反应监测模式下进行定性定量分析.结果:在10～200 ng/mL,?2种植物生长调节剂有良好线性关系(R2≥99.7％),回收率为84.3％～94.6％,精密度为2.6％～10.3％,4-CPA的检出限和定量限分别为1.54μg/kg和4.28μ
目的:利用QuEChERS法提取,采用超高效液相色谱-质谱建立同时测定蜂蜜中10种农药(多菌灵、啶虫脒、氯虫苯甲酰胺、杀扑磷、倍硫磷、乙螨唑、溴氰菊酯、哒螨灵、氯菊酯、联苯菊酯)残留的方法.方法:以Accucore aQ C18色谱柱(2.6μm,2.1 mm×150 mm)进行色谱分离,通过质谱的MRM扫描模式进行定性筛查和定量检测.结果:10种农药残留在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数均大于0.99,定量限(LOQ)为3～5μg/kg.空白蜂蜜样品在2.5μg/kg、5.0μg/kg和10.0
本文以美贝为原料,以碳酸钙产量为测定指标,通过单因素和正交试验探究制备碳酸钙工艺的最佳参数.最终确定制定碳酸钙工艺的最佳参数为:37.5％HCl用量25 mL、反应温度30℃、反应时间2 h.在最佳参数条件下进行验证试验,碳酸钙产量最高,为3.6 g.