【摘 要】
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目的:利用分光光度计法检测食品中铝的残留量.方法:采用分光光度计法,借助三价铝离子与铬天青S反应生成四元胶束的特征对油条中的铝本底含量进行有效监测.四元胶束呈现蓝绿色,在620 nm波长条件下将所获取的四元胶束与标准量进行匹配对比,进而获取油条中铝本底含量.结果:在0～15μg/mL浓度范围内,样品中铝元素具有良好的线性关系,相关系数为0.9994,检出限为0.0008μg/mL,回收率为94.7％～98.2％,RSD为1.038％～2.996％.试验涉及50个不同批次油条,其中5个批次油条样本不合格,不
【机 构】
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郯城县检验检测中心,山东郯城 276100
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目的:利用分光光度计法检测食品中铝的残留量.方法:采用分光光度计法,借助三价铝离子与铬天青S反应生成四元胶束的特征对油条中的铝本底含量进行有效监测.四元胶束呈现蓝绿色,在620 nm波长条件下将所获取的四元胶束与标准量进行匹配对比,进而获取油条中铝本底含量.结果:在0～15μg/mL浓度范围内,样品中铝元素具有良好的线性关系,相关系数为0.9994,检出限为0.0008μg/mL,回收率为94.7％～98.2％,RSD为1.038％～2.996％.试验涉及50个不同批次油条,其中5个批次油条样本不合格,不合格率高达10％;油条中最大铝含量(干样品,以Al计)为707 mg/kg,超过国家标准规定范围(≤100 mg/kg)7倍多.结论:铝的非法添加行为仍然不容忽视.
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