【摘 要】
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一、葡萄酒原料处理和汁液调整:葡萄先要经过挑选(除去霉烂和青粒)、脱粒、破碎、除梗等工序才可用于造酒。红葡萄酒的原料,在生产时应带皮发酵;生产白葡萄酒的原料经破碎、
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一、葡萄酒原料处理和汁液调整:葡萄先要经过挑选(除去霉烂和青粒)、脱粒、破碎、除梗等工序才可用于造酒。红葡萄酒的原料,在生产时应带皮发酵;生产白葡萄酒的原料经破碎、榨汁、取汁发酵,发
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