【摘 要】
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采用吹扫捕集（Purge＆Trap）与气相色谱质谱联用（GC—MS）技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明，砂糖橘中共检测到27种挥发性成分，最主要成分为柠檬烯、乙醛、a-蒎烯、△-3-
【机 构】
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安徽师范大学环境科学与工程学院,阜阳师范学院生命科学学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题（2009BADA6806）,阜阳师范学院产学研项目（2012CXY03）资助.
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采用吹扫捕集（Purge＆Trap）与气相色谱质谱联用（GC—MS）技术分析检测砂糖橘挥发性风味物质组成。结果表明，砂糖橘中共检测到27种挥发性成分，最主要成分为柠檬烯、乙醛、a-蒎烯、△-3-蒈烯、乙醇和莰烯，分别占总挥发性物质量的87．50％、4．46％、1．57％、1．54％、1．14和1．04％。
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