【摘 要】
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以12个不同品种的美国山核桃为试材，采用凯氏定氮法和蒽酮—浓硫酸法，测定其不同品种的蛋白质和多糖含量。结果表明，不同品种的美国山核桃其营养物质含量存在较大差异，蛋白质含量
【机 构】
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西南林业大学园林学院,云南省高校园林植物与观赏园艺重点实验室,西南林业大学生命科学学院
【基金项目】
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“三区”人才支持计划科技人员专项计划(21501723);云南省高校林下生物资源保护及利用科技创新团队项目(51400605)
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以12个不同品种的美国山核桃为试材，采用凯氏定氮法和蒽酮—浓硫酸法，测定其不同品种的蛋白质和多糖含量。结果表明，不同品种的美国山核桃其营养物质含量存在较大差异，蛋白质含量在23.48%-38.50%之间，多糖含量在1.9%-2.2%之间，水分含量在1.84%-12.04%之间，其中蛋白质含量最高的是‘金华’，最低的是‘德西拉布’；多糖含量最高的是‘契可特’和‘波尼’，最低的是‘特贾斯’；‘贝克’ 的水分含量最高， ‘特贾斯’ 的水分含量最低。品种‘金华’和‘贝克’的蛋白质、多糖、水分含量测定都相对较高，建
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