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以脱脂米糠为原料,研究纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等酶对米糠蛋白提取率的影响,结果表明,采用纤维素酶—复合蛋白酶相结合提取米糠蛋白的方法,可获的高提取率,米糠蛋白提取率为81.27%。
酶法提取米糠蛋白的研究
【摘 要】
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以脱脂米糠为原料,研究纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等酶对米糠蛋白提取率的影响,结果表明,采用纤维素酶—复合蛋白酶相结合提取米糠蛋白的方
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,西安市产品质量监督检验站
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年05期
【基金项目】
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四川省科技厅应用基础项目(05JY029—061)。
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