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选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料，用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂，结果表明：在２０－２５℃条件下，经保鲜剂处理的能够保持新鲜达５－６天，而不经处理的对照组猪肉经１－２天即腐败变质，二者差异极显著（Ｐ〈０．０１）。
鱼肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验
【摘 要】
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选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料，用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂，结果表明：在２０－２５℃条件下，经保鲜剂处理的能够保持新鲜达５－６天，而不经处理的对照
【机 构】
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西北农业大学,西北农业大学陕西杨陵712100,陕西杨陵712100,陕西杨陵712100
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年8期
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