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辨叶色：新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为含有大量叶绿素，而叶绿素极不稳定，粽叶离开母体以后叶绿素会分解成其他物质，从而变成暗黄色。速冻粽子、真空粽子、熟制粽子，加工时均须高温蒸煮，因此粽叶不可能再呈现鲜绿颜色。色泽鲜绿且均匀的，多半是“化学粽叶”。
三法识别“化学粽叶”
【摘 要】
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辨叶色：新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为含有大量叶绿素，而叶绿素极不稳定，粽叶离开母体以后叶绿素会分解成其他物质，从而变成暗黄色。速冻粽子、真空粽子、熟制粽子，加工时均须高温蒸煮
【出 处】
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开卷有益：求医问药
【发表日期】
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2010年11期
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