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<正> 改革开放以来,各地的中小型醋厂象雨后春笋般地出现。山西省仅中小型醋厂就有二百多家,在酿醋工业中占有重要的地位。但许多醋厂仍延用传统的固态双边或三边发酵法,存在着技术落后、工艺不科学、产量低、效
以曲为糖化发酵剂液固发酵法生产食醋
【摘 要】
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<正> 改革开放以来,各地的中小型醋厂象雨后春笋般地出现。山西省仅中小型醋厂就有二百多家,在酿醋工业中占有重要的地位。但许多醋厂仍延用传统的固态双边或三边发酵法,存在
【机 构】
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山西农业大学食品系,山西绛县食品工业协会
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年8期
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