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维生素C是人体必需的营养素之一，对维持和促进人体健康有着重要作用。首先．维生素C可以强健骨骼及牙齿，预防牙龈出血。当体内维生素C含量不足时。微血管容易破裂，若出血在皮肤表面，则产生淤血、紫癍；在体内则引起疼痛和关节涨痛，严重时在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象。维生素C能促进胆固醇转化成胆汁酸，加速胆固醇的排泄，预防动脉硬化。