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新型搅拌桨在大型发酵罐中的应用
【出 处】
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食品信息与技术
【发表日期】
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2004年5期
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蒸，指把经过调味后的原料放在器皿中，利用蒸汽使其成熟的方法。现如今，餐桌上流行这么一句话——回归本味吃蒸菜。这使蒸菜在大小酒店一路走红，蒸鱼头、蒸鱼嘴、蒸南瓜、蒸茼蒿、
那天下午，在万州“阅江楼”拍完菜品后，夜色已降临，主人邀请我们在该店用餐。席间，该店总厨熊学智师傅跟我们说起了万州的一些名菜名点．由于他之前有多年在外地事厨的经历，所以熊师
一份关于米饭的实验报告：分别用冷水和热水煮相同质地的大米，同时针对每一种水温，再分成把大米浸泡后煮和不浸泡直接入锅煮两种方法。实验结果发现，煮一种米用四种方法，会让你得到
红果养生羹 炎炎夏日里,享用这道甜香的小吃会给人一种神清气爽的感觉。锅里掺清水,下冰糖和袋装雪莲果熬成浓稠的羹以后,装入用西红柿做的容器内,上笼蒸5分钟便可出笼上桌。
本试验采用缓慢释放SO2、CO2气体方法处理荔枝,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化反应,结果表明在2～4℃贮藏条件下,降低呼吸强度,乙醇含量增加,PPO酶活性下降.而
芝香仔兔原料：带皮兔肉500克 黄瓜200克 子姜粒20克 鲜椒粒50克 葱花、熟芝麻、酥黄豆、豆瓣、泡椒末、味精、鸡精、花椒面、香料油、精炼油各适量
重庆酉阳土家族苗族自治县，地处山多田少的武陵山区，境内聚居着土家、苗、汉等民族。当地的乡亲们向以包谷、红薯、洋芋为主粮，稻米次之，杂以高粱、小米、荞、麦等，尤擅长粗粮细作
此菜又称“蒸渣渣”,是重庆丰都县最为流行的一道乡土菜,下酒、佐餐均可。原料：新鲜青菜500克酸鲊肉100克米面100克姜米2克花椒面2克精盐5克味精2克鸡精5克菜子油3克葱花少许