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利用国标方法,对北沙参栽培后期淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等主要营养成分含量的变化进行了研究。结果表明,北沙参栽培后期,淀粉含量差异显著,而还原糖、蛋白质和脂肪差异均极显著,不同时期的产量差异亦极显著。综合分析实验的各项指标,10月中旬为北沙参的最佳采收期;另外,根据采收后去皮和不去皮两种处理的结果分析,还原糖下降很大,仅为0.8286g/100g,下降了91.714%,蛋白质下降了12.58%,因此,北沙参最好带皮使用。