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兔肉系列产品的研制
兔肉系列产品的研制
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zskarl
【摘 要】
:
以兔肉为主要原料,对其各部位分别进行加工,制作出风味各异的兔肉系列产品,如豆豉兔头、五香兔干、咖喱兔脯、麻辣兔腿等,为丰富市场的兔肉产品作了初探.
【作 者】
:
皮钰珍
岳喜庆
李长彪
【机 构】
:
沈阳农业大学食品科学学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
兔肉
系列产品
兔头
兔干
兔脯
兔腿
肉制品
研制
加工技术
rabbit head
drying rabbit
rabbit pu
rabbit leg
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以兔肉为主要原料,对其各部位分别进行加工,制作出风味各异的兔肉系列产品,如豆豉兔头、五香兔干、咖喱兔脯、麻辣兔腿等,为丰富市场的兔肉产品作了初探.
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