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研究了几种保鲜剂对鲜湿面的保鲜作用，结果表明：添加富马酸二甲酯、Nisin、纳他霉素都有一定的保鲜作用，尤其以复配保鲜剂对鲜湿面中微生物抑制作用最强，使鲜湿面的品质保证长达一年以上。
保鲜剂对鲜湿面保鲜效果的影响
【摘 要】
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研究了几种保鲜剂对鲜湿面的保鲜作用，结果表明：添加富马酸二甲酯、Nisin、纳他霉素都有一定的保鲜作用，尤其以复配保鲜剂对鲜湿面中微生物抑制作用最强，使鲜湿面的品质保证长达
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2009年8期
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