老醋＋花生营养“天仙配”
　　
　　曲格平
　　老醋花生是许多人家餐桌上的一道小菜，其做法是将生花生米浸泡在老醋中一个星期。这道菜具有降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的功效。
　　我们都知道，花生营养丰富，含有较多的脂肪、蛋白质，以及钙、磷、卵磷脂、不饱和脂肪酸和多种维生素等营养成分，具有降低胆固醇、促进血小板新生的作用。醋，不但可以增加菜肴的鲜、香味，还有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是过咸、过腻的食物，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是非常科学的，其原因在于，花生米的营养价值突出在其含有人体所需的不饱和脂肪酸，但花生米脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。
　　需注意的是，食用要适量，最多十几粒，且吃后要及时漱口。
　　
　　日吃苹果一个预防结肠癌
　　
　　国庆生
　　法国国家健康医学研究部门的最新研究发现，苹果中含有的一种天然的化学物质——前花青素。这种物质有助于预防结肠癌。
　　研究人员先将一种可能导致结肠癌的物质注射到老鼠体内，经过６个星期后，再给一部分老鼠喂食前花青素和水的混和物。结果发现，喂食前花青素的老鼠患结肠癌的比例只是那些吃正常饮食老鼠的一半。其它细胞实验也显示，前花青素有破坏癌细胞的“生物印记”过程和阻止肿瘤生长的作用。
　　专家建议，每天吃一个苹果，最好是连皮吃下，能收到很好的预防结肠癌的效果。