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切割果蔬中微生物的生物控制研究进展
切割果蔬中微生物的生物控制研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:danNyZ
【摘 要】
:
综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。
【作 者】
:
龚魁杰
【机 构】
:
山东省农业科学院作物研究所
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
切割果蔬
乳酸菌
NISIN
竞生菌
噬菌体
生物控制
fresh-cut fruits and vegetables
lactic acid bacteri
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综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。
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