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邹颖所说的ADM“930”大豆蛋白属于分离蛋白(另一种为浓缩蛋白，蛋白质含量在70％左右)，其蛋白质含量可以高达95％，据中国食品发酵工业研究所高工张京键回忆，1997年国内的确做不了分离蛋白，都是依赖进口，甚至连浓缩蛋白都要进口。“但那年的年末，我们的技术已经在实验室成型了。”张京键说。
张京键的大豆蛋白梦
【摘 要】
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邹颖所说的ADM“930”大豆蛋白属于分离蛋白(另一种为浓缩蛋白，蛋白质含量在70％左右)，其蛋白质含量可以高达95％，据中国食品发酵工业研究所高工张京键回忆，1997年国内的确做不了分离
【出 处】
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中国科技信息
【发表日期】
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2002年23期
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