【摘 要】
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食糖是人类三大营养之一碳水化合物的重要组成.它不仅提供人体热量,参与细胞的新陈代谢活动,并是构成机体的重要物质.食糖给人以甜的享受,使食品工业丰富多彩,并使食品饱满、
【机 构】
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中国食品添加剂生产与技术应用协会名誉会长,北京,100833
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食糖是人类三大营养之一碳水化合物的重要组成.它不仅提供人体热量,参与细胞的新陈代谢活动,并是构成机体的重要物质.食糖给人以甜的享受,使食品工业丰富多彩,并使食品饱满、柔和,在某些食品中还具有一定的防腐保鲜功效.全世界消费食糖约1.3亿t,人均20kg,在发达国家,消费得更多.例如美国,包括淀粉糖,人均达到69kg;而我国人均消费包括淀粉糖,还不到7kg,处于偏低的水平.随着经济的发展和生活水平的提高,食糖的消费水平将不断增加.
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