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中国人口多．吃饭问题是头等大事。吃不饱饭的时候，人们直接消费粮食，饮食以米面青菜为主。农业的家庭经营解决了人们的温饱问题后，人们的食物消费结构也悄悄发生了变化，最突出的变化就是肉类消费出现渐进式的增长。1949年人均肉类消费4kg，2008年人均肉类占有量为54．8kg，60年中，中国人均肉类消费增长了10倍。