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采用振荡发酵生产球粒形细菌纤维素，以提供外观和口感新颖独特的纤维素产品。结果表明：培养基的碳源浓度、椰子水添加量、装瓶量、振荡速度等对纤维素颗粒的形状、产量影响较大。最佳发酵工艺为：15g／L蔗糖，（NH4）2SO4 3g/L，KH2PO4 3g／L，MgSO4·7H2O 0．2g／L，酵母粉0．5g／L，20％（v/v）椰子水，20％（v/v）菠萝汁，500mL三角瓶装200mL发酵液（液高3．4cm），初始pH4．5，150r／min，30℃振荡培养10d。在此条件下，可得到粒形均匀（Φ0.