洋葱保健功能漫谈
　　文／张耀
　　
　　洋葱不仅是美味蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。《草药志》中说，葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压，有助于消化。传统医学认为，洋葱性温味辛辣，具有温肺化痰、温胃消食、宽中理气、解毒杀虫、疗疮消肿、降血压、降血脂的功效，适用于腹中冷痛、小儿蛔虫、风湿关节炎、脚气肿痛、皮肤溃疡、痢疾、百日咳、失眠，以及滴虫性阴道炎等症。此外，还对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑血栓、萎缩性胃炎、动脉粥样硬化等病症有一定的治疗或辅助治疗作用。
　　据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等，并含有前列腺素和能激活血液中纤维溶解蛋白的活性成分。
　　现代临床医学研究发现，洋葱有以下几方面的药理作用：
　　治疗高血压、预防血栓形成 欧美医学界发现洋葱可作为治疗高血压的药物原料，因其含有一种特殊的物质——烯丙基二硫化物，有降脂、杀菌及抗动脉硬化的作用，可预防血栓形成。洋葱含有能激活纤维溶解蛋白的活性成分，具有较强的血管舒张功能，能减轻外围血管和冠状动脉的阻力，改善冠状动脉循环，并可对抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而稳定血压。
　　治疗糖尿病 洋葱内含黄脲丁酸，它能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好利用。印度科学家研究认为，洋葱的提取物可增强细胞对糖的利用率，从而降低血糖。
　　抗衰老、减肥 脸部皮肤易起皱纹和出现早衰现象，补救方法是多吃点洋葱。洋葱所含的抗衰老物质能有效地延缓细胞的衰老过程，使人延年益寿。洋葱又系低脂肪、低热能食物，很适宜于肥胖人食用。据临床观察，经常食用洋葱能达到减肥之效果。
　　治伤风感冒 洋葱特殊的刺激气味，能兴奋神经，可治疗伤风感冒。方法是将洋葱对半切开，置于患者头部两侧３０厘米处，利用它特殊的气味，即可使伤风感冒症状减轻。若鼻塞或流涕，则直接将其置于鼻下闻气味，可通塞止涕。
　　
　　洋葱药膳
　　文／常辉
　　
　　洋葱糖浆 洋葱１００克捣烂，在温水中浸泡两小时，取汁加糖制成洋葱糖浆，每
　　天服３～４次，每次１０～１５毫升。此方有杀菌止痢之功效，适用于肠炎、菌痢等症。
　　洋葱泥 洋葱３０克，切碎，菜油１５克，用中火炒熟（不加盐水），捣烂成泥，于每天早晨空腹服食，一次１５克，连服３天，服后两小时再进食。此方对治疗小儿蛔虫有效。
　　炒洋葱 洋葱１２０克，切成细丝，食油适量，旺火煎热，再放入洋葱丝翻炒，加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒后食用。此方有健胃理气、降压、降血脂等功效，常佐餐食，可防治胃肠病、高血压、高血脂等症。
　　泡洋葱 洋葱适量，每头切成２～６瓣，放入泡菜坛腌浸２～４日（夏天１～２日即可），待其味酸甜而略辛辣时即可食用。此方有健胃增食欲、增加胃酸分泌之功，适用于消化不良、饮食减少、胃酸不足的病人。
　　洋葱糯米粥 糯米１００克，放锅中煮粥，煮至快熟时加入洋葱略煮，趁热食用。此方可治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕等症。
　　洋葱红枣汤 红枣２０枚洗净，洋葱２０克，一同放入锅内，加适量清水煎煮２０分钟，吃枣喝汤。此方有安神益气的作用，可治神经衰弱、病后体虚、胸中烦闷、失眠多梦、记忆力减退等症。
　　值得一提的是，洋葱虽是可蔬可药的食疗佳品，有着广泛的医疗价值，但因其性味辛辣，易耗气伤津燥火生湿，故体质虚弱、痰湿火旺的人不宜过量食用。
　　据《中国医药报》