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综述了微生物源低温碱性蛋白酶的研究状况 ,包括酶的微生物来源、生产菌株的选育、酶学特性、酶的结构及人工进化和安全性评价 ,并对其前景进行了展望
微生物低温碱性蛋白酶的研究进展
【摘 要】
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综述了微生物源低温碱性蛋白酶的研究状况 ,包括酶的微生物来源、生产菌株的选育、酶学特性、酶的结构及人工进化和安全性评价 ,并对其前景进行了展望
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院南京210095
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年04期
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