【摘 要】
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在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究。试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件
【机 构】
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在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究。试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件下微生物生长缓慢,总糖下降的幅度较小,Vc损失不明显,存放至10d,杀菌条件下存放的草莓腐烂率较低,感官质量好,对草莓的保鲜效果明显优于普通冷藏条件。
The changes of the total number of bacteria, the total number of molds, the total sugar, the Vc content and the sensory quality of fresh strawberries stored in the titanium titanium sterilization refrigerator and ordinary refrigerator were studied under the condition of 4 ℃ refrigerating. The results showed that, compared with the ordinary cold sterilization, the growth of microorganisms under the sterilization condition of Titanium was slow, the decrease of total sugar was small, Vc loss was not obvious, stored to 10d, the storage rate of strawberry under sterilization was low, the sensory quality was good , The preservation effect of strawberry is obviously better than ordinary refrigerated condition.
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