【摘 要】
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为全面科学地开发利用河蚬资源，对洪泽湖野生河蚬的营养成分（水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸）进行了测定。结果表明，洪泽湖野生河蚬的水分含量为87-27％，干样中灰分含
【基金项目】
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2013年度苏州市农业应用基础研究计划项目(SYN201303)
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为全面科学地开发利用河蚬资源，对洪泽湖野生河蚬的营养成分（水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸）进行了测定。结果表明，洪泽湖野生河蚬的水分含量为87-27％，干样中灰分含量为7．57％，蛋白质含量为66．61％，粗脂肪为11．67％，DHA和EPA的总量为16．78％，必需氨基酸含量164．9mg／g，占总氨基酸的39．6％。
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