吃白子是有讲究的
　　“来份炒白子，这名字看起来高雅。”
　　“白子”，喜欢吃日料的朋友应该不陌生，如果是第一次听说这个名字的人，应该也会觉得清纯好听。但你们可能穷尽全部想象力也没有料到它指的是……鱼的精巢。虽然部位说起来让人有点尴尬，但细滑丰腴、奶油般的口感却十分独特。所以今天我们就来聊聊这个不可描述部位的不可描述美味！
　　关于什么白子好吃，霓虹人也有说法：西河豚白子，东鳕鱼白子。
　　日本人认为河豚白子觸感细腻，鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。不过说到河豚，大家肯定会想到中毒的问题，其实一般来说，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次才为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位。所以很多种河豚的白子都是可以食用的，比如被称为“河豚之王”的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚（黄鳍东方鲀）等。因为河豚多产自西日本，所以才有“西河豚白子”之说。白子在产卵期最肥美，食用河豚白子的时令是冬季，天然虎河豚白子当季价格可以达到20000日元/公斤！
　　除了河豚白子，日本人也很喜欢鳕鱼白子。日本常见的鳕鱼品种是真鳕、介党鳕、冰下鱼等，其中以真鳕为佳。当季的真鳕白子价格可以达到10000日元/公斤，真鳕白子会比河豚白子大，吃起来也更爽。因为鳕鱼的主产地在日本东北部，所以才有“东鳕鱼白子”之说。从外观上看，鳕鱼白子表面充满沟壑，入口后先感受到的是白子表皮的调皮顺滑，然后才是白子内部的细腻，不像河豚那样咬开就会有奶油般口感。至于味道，有人认为鳕鱼白子比河豚白子的口味略重，略带生臭味。
　　除了河豚白子和鳕鱼白子，还有其他种类的白子。比如北海道盛产鲑鱼，人们会食用其白子。此外，鲷鱼白子、乌贼白子等也受到一些日本人的青睐。
　　各种白子料理
　　你喜欢哪一个？
　　那么问题来了，白子该怎么吃呢？
　　最常见的白子料理是烤白子，可以盐烤或者酱油烤。烤白子的表面焦香喜人，而内部依然柔滑无比，让小编想到了《入殓师》中的社长吃起烤河豚白子的一幕。除此之外，白子还可以做刺身，用水汆烫之后，再用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口就会清爽顺滑。如果想做成寿司的话，还是做成军舰卷比较安全，毕竟这么光滑的食材要想老老实实地趴在醋饭上还是蛮艰难的，其中又以鳕鱼白子军舰卷最常见。另外，白子也可以做成天妇罗，面衣的酥脆与白子内部的柔美也是鲜明的口感对比。白子与鸡蛋的搭配也很合适，同样的细滑，同样的温和鲜美，所以白子蒸鸡蛋就出场啦。
　　互动专区
　　即使是牛奶
　　也不将就
　　9月的电子版增刊互动主题是：即使是牛奶也不将就
　　如何互动：小编觉得现在市面上的纯牛奶普遍都不太好喝，要么很寡淡，要么就是味道不对，所以有什么好喝的纯牛奶你们快推荐给小编啊！大家可以发送一张相关的美食照片，并配上文字说明，发送至“电脑报CPCW”微信号上，就有机会登上增刊的版面。