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本文研究了可溶性固形物在20%～40%的香蕉浆料的流变学性质,并推导出其流变模型,为生产实践提供了理论依据.
香蕉浆料流变学性质的研究
【摘 要】
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本文研究了可溶性固形物在20%～40%的香蕉浆料的流变学性质,并推导出其流变模型,为生产实践提供了理论依据.
【机 构】
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暨南大学食品系,华南农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年4期
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